Göra lönnsirap: en steg-för-steg-guide

Sap Collection

Knacka lönn på senvintern eller tidig vår när temperaturen varierar över fryspunkten på dagen och under fryspunkten på natten.
Borra ett litet hål i trädet, cirka 1,5 till 2 tum djupt, vinklat något uppåt.
Sätt in en pip (spill) i hålet.
Häng en uppsamlingsbehållare från spelet.
Samla in sav dagligen när den flödar.

Filtrera den uppsamlade juicen för att ta bort orenheter.
Koka juicen i en stor, grund panna för att avdunsta vattnet.
Fortsätt koka tills temperaturen når 7 grader Fahrenheit över vattnets kokpunkt (cirka 219 °F eller 104 °C).
Koka alternativt tills sirapen når en densitet på 66-67 % sockerhalt.
Filtrera den varma sirapen igen genom ett speciellt sirapsfilter för att ta bort eventuellt kvarvarande sediment.
Den resulterande vätskan är lönnsirap.

Aspekt	Sap till sirapsförhållande	Koktid (ungefärlig)	Sockerkoncentration
Volym	40:1 (40 delar saft till 1 del sirap)	Varierar mycket beroende på pannstorlek och värmekälla	66-67 %
Temperatur	N/A	Ungefär 219°F (104°C)	N/A
Tålamod krävs	Hög	Hög	Hög