Hemlagade Bao-bullar: En steg-för-steg-guide

Ingredienser och utrustning

Aktivera jäst: Kombinera varmt vatten, socker och jäst. Låt sitta i 5-10 minuter tills det skummar.
Blanda torra ingredienser: Vispa ihop mjöl och salt i en stor skål.
Kombinera vått och torrt: Tillsätt den skummande jästblandningen och oljan till de torra ingredienserna. Blanda tills en ruggig deg bildas.
Knåda degen: Vänd upp degen på en lätt mjölad yta. Knåda i 8-10 minuter tills den är slät och elastisk.
Första jäsning: Lägg degen i en lätt oljad skål, täck över och låt jäsa på en varm plats i 1-1,5 timmar, eller tills den har dubbelt så stor storlek.

Ställ ner degen: Tryck försiktigt ut luften från den jästa degen.
Dela degen: Dela degen i lika stora delar för enskilda bullar.
Forma bullar: Rulla varje portion till en boll. Platta till något och rulla till en skiva. Vik skivan på mitten och sedan på mitten igen för att skapa en ficka eller veck.
Andra jäsningen: Lägg formade bullar på fyrkanter av bakplåtspapper. Täck över och låt jäsa i ytterligare 30-45 minuter tills det blir pösigt.

Förbered ångkokaren: Fyll botten av din ångkokare med vatten och låt koka upp.
Arrangera bullar: Placera bullar i ångbåtskorgen och se till att de har utrymme att expandera. Överbefolka inte.
Ånga: Ånga över kokande vatten i 10-15 minuter, beroende på storlek.
Kyl något: Ta bort bullarna från ångkokaren och låt svalna i några minuter innan servering.

Aspekt	Aktiv torrjästaktivering	Degknådning	Degen jäser (först)	Steaming Time
Längd	5–10 minuter	8-10 minuter	1-1,5 timmar	10–15 minuter
Temperaturtillstånd	Varmt vatten (105-115°F / 40-46°C)	Rumstemperatur	Varm, dragfri miljö	Konstant kokande vatten
Visuell indikator	Skummig blandning	Slät, elastisk struktur	Dubbel storlek	Pösig och fast att röra vid