Utför gräddmetoden för smör, socker och ägg

Gräddningsmetoden är grundläggande för många bakverk, och innehåller luft i fetter och sockerarter. Denna process skapar en lätt, mjuk konsistens och säkerställer en stabil emulsion.

Förberedelsesteg

Se till att smöret har rumstemperatur (cirka 18-21°C / 64-70°F). Den ska vara böjlig men inte smält.
Använd stora ägg, även vid rumstemperatur, för bästa inblandning.
Samla ihop strösocker.
Använd en stavmixer med paddelfäste eller en stavmixer med en stor mixerskål.

Process för krämning

Häll det mjuka smöret och strösockret i blandningsskålen.
Börja blanda på låg hastighet för att blanda ingredienserna försiktigt och förhindra stänk.
Öka hastigheten till medelhög och vispa i 3 till 7 minuter. Blandningen blir ljusare i färg, blir synligt fluffigare och ökar i volym på grund av luftinblandning.
Stanna med jämna mellanrum mixern och skrapa ner sidorna och botten av skålen med en spatel. Detta säkerställer att alla ingredienser är jämnt blandade och gräddade.
När smöret och sockret har gräddats ordentligt till en lätt, luftig konsistens, tillsätt de rumstempererade äggen ett i taget.
Vispa noggrant efter varje tillsats av ägg, vänta tills varje ägg är helt införlivat innan du lägger till nästa. Detta förhindrar att blandningen stelnar eller separerar.
Fortsätt att blanda tills hela blandningen är slät, jämnt emulgerad och ser ljus ut. Undvik överdriven blandning när alla ägg har tillsatts.

Optimala krämningsförhållanden och resultat

Aspekt	Rekommenderat skick/resultat
Smörtemperatur	18-21°C (64-70°F), uppmjukad
Blandningstid för smör och socker	3-7 minuter (medelhög hastighet)
Äggtemperatur	Rumstemperatur
Äggtillsättningshastighet	En i taget, införliva var och en helt
Önskat utseende av smör/socker	Lätt, fluffig, ökad volym

Användbara tips

Kallt smör krämer inte effektivt, vilket leder till en tätare slutprodukt.
Användning av kalla ägg kan få blandningen att separera eller stelna.
Fräken skrapning av skålen säkerställer jämn luftning och förhindrar oblandade ingredienser.
Överblanda inte efter att äggen har införlivats; stoppa så snart blandningen är homogen.