Instruktioner för att tillaga ugnsbakade torskfiléer

Torskbakning är en pålitlig metod för att producera en fuktig och fläckig konsistens. Denna process kräver minimal utrustning och enkla kryddor för att säkerställa ett konsekvent resultat.

Obligatoriska ingredienser och verktyg

Torskfiléer (färska eller helt tinade)
Matolja eller osaltat smör
Fint salt och mald svartpeppar
Sura element som citronsaft eller vinäger
Bakform eller bakplåtspappersklädd plåt

Steg-för-steg gräddningsprocess

Förvärm ugnen till önskad temperatur baserat på fiskens tjocklek.
Ta bort överflödig fukt från filéernas yta med en ren pappershandduk.
Applicera ett tunt lager olja eller smält smör på alla sidor av fisken.
Fördela salt, peppar och valfria torkade örter jämnt över filéerna.
Arrangera fisken i ett enda lager i ugnsformen och se till att bitarna inte rör vid varandra.
Sätt formen på mitten av ugnen.
Koka tills innertemperaturen når 63°C (145°F) eller tills köttet lätt flagnar med en gaffel.

Matlagningsparametrar efter ugnstemperatur

Ugnstemperatur	Uppskattad tillagningstid	Filettjocklek
190°C (375°F)	15–20 minuter	2,5 cm (1 tum)
200°C (400°F)	12–15 minuter	2,5 cm (1 tum)
220°C (425°F)	10–12 minuter	2,5 cm (1 tum)

Bästa metoder för textur och smak

En enhetlig tjocklek säkerställer att alla filéer blir klara samtidigt. Vik tunna stjärtbitar under sig för att skapa jämn tjocklek.
Undvik överkokning, eftersom vit fisk förlorar fukt snabbt när den överskrider måltemperaturen.
Låt fisken vila i två minuter efter att ha tagits ut ur ugnen för att omfördela inre fukt.
Fryst torsk måste tinas helt i kylskåp före gräddning för att säkerställa jämn värmegenomträngning.
Fisken är färdig när färgen ändras från genomskinlig till en fast, ogenomskinlig vit.