Läckra morotscupcakes: ett enkelt recept

Jämförelse av ingredienser och utrustning

Artikel	Standardrecept	Mindre batch	Stor sats
Morötter	2 koppar riven	1 kopp riven	6 koppar riven
Mjöl	1 ½ koppar	¾ kopp	4 koppar
Socker	1 kopp	½ kopp	3 koppar
Ägg	2 stora	1 stor	4 stora
Olje	½ kopp	¼ kopp	1 kopp

Förvärm ugnen till 175°C (350°F).
Riv cirka 2 koppar morötter.
I en stor skål, vispa ihop 1 ½ koppar mjöl, 1 kopp socker och en nypa salt.
I en separat skål, vispa 2 ägg med ½ kopp olja.
Tillsätt de våta ingredienserna till de torra ingredienserna och blanda tills det precis är blandat.
Vänd ner de rivna morötterna.
Fyll muffinsfodral till cirka 2/3.
Grädda i 18-20 minuter, eller tills en tandpetare som sticks in i mitten kommer ut ren.
Låt cupcakes svalna helt innan de svalnar.

För ett fuktigt och smakrikt resultat, se till att morötterna är fint rivna.

Överväg att använda kryddor som kanel eller muskot för extra djup av smak.

Förvara kylda cupcakes i en lufttät behållare i rumstemperatur i upp till 3 dagar.